なめがた農産品の季節だより　−エシャレット−


　エシャレットは軟白栽培されたラッキョウです。畑の土に深く植えられているため茎の上部まで柔らかく、ラッキョウ独特の辛味や香りが穏やかです。
　エシャレットの香りは「アリシン」と呼ばれる成分で、「疲労回復のビタミン」とも呼ばれています。強い抗菌･殺菌作用があるほか、ガンを予防し、コルステロールや中性脂肪を取り除き、血栓をできにくくするなどの作用があります。ちなみに、フランス料理などに使う「エシャロット」とはまったく別物ですのでご注意を。
　行方市ではエシャレットの生産が盛んで、畑では掘り取り作業が進んでいます。また、茨城県の銘柄産地にも指定されているなど、全国的にも高い評価を得ています。
　爽やかなこの季節、お味噌やマヨネーズをつけて、サクッとお召し上がり下さい。